Укроп, лук, соль и перец являются настолько традиционными пряными травами и приправами, что без них невозможно представить ни одну кухню латыша. Популярные пряные травы из других стран, такие как базилик, кориандр и розмарин, также стали неотъемлемой частью латышской кухни. Хотя в любом магазине можно свободно приобрести пряные травы, которые у нас не растут и с которыми на кухне возможны самые немыслимые эксперименты, ничто не сравнится со вкусом и ароматом только что сорванного листика зелени, которую Вы вырастили сами.
Если Вам нравится готовить и у Вас есть возможность посадить что-нибудь в садике у дома, в горшке или ящике на балконе или у окна, Вы можете создать свой сад пряных трав. Таким образом Вы не только сделаете свой сад более интересным, но и сможете создавать вкусные блюда из выращенных в собственном саду растений. В последнее время в мире все бóльшую популярность приобретает выращивание пряных трав вместо декоративных растений в цветочных ящиках на балконах и террасах. И в Риге есть летние кафе, где на террасах вместе с цветами или даже без них в ящиках и горшках гордо красуется базилик, тимьян, мята и другие пряные травы. Это один из способов выращивания пряных трав, но, если есть место, где можно что-нибудь посадить, почему бы его не использовать.
Существуют различные варианты посадки растений. Пряные травы можно сажать как между цветов, так и в огороде, или для них можно разбить отдельную клумбу, что придаст особый акцент саду. В зависимости от сада существует несколько стилей клумб. За основу можно взять традиционный монастырский сад лекарственных растений и создать садик обычной планировки, где для каждого растения будет предусмотрена клумба определенной формы, расположенная на симметричной площадке. Растения традиционно отгораживаются низкой живой изгородью. Для сельского двора больше подойдет садик в этнографическом стиле, где растения высаживаются и выращиваются без определенной системы, где оберегают и ухаживают за любым растением, даже проросшим не в предназначенном для него месте, и такой сад больше напоминает огороженный луг, а не сад. Также можно создать сад пряных трав в клумбе на возвышении, которой можно придать любую форму.
До посадки желательно выяснить тип растения и требования по его выращиванию, и в клумбе следует сгруппировать растения с одинаковыми или, как минимум, очень похожими потребностями в свете, влажности и питательных веществах. Кроме того, при разбивке клумбы желательно знать, является ли растение однолетним или многолетним. Для многолетних растений следует выяснить их морозоустойчивость. Выносливые многолетние травы, такие как шалфей, иссоп, душица и мята, могут расти в саду много лет, и их можно ежегодно дополнять однолетними растениями и съедобными цветами, например календулой, фиалкой, огуречником и настурцией. Таким образом в саду можно будет вырастить целый букет вкуса и цвета для салатов и других блюд.